Ingredientes:

• Costelas de porco (quantidade desejada)
• Sal
• Pimenta do reino
• Tempero de costela (opcional)
• Madeira para defumar (como carvalho ou maçã)
• Papel alumínio

Instruções:

1. Prepare as costelas: Lave as costelas de porco e seque-as com papel toalha. Caso deseje, esfregue o tempero de costela por toda a superfície para dar sabor extra.

2. Tempere as costelas: Tempere as costelas generosamente com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe as costelas descansarem na geladeira por pelo menos 1 hora para absorver os sabores.

3. Prepare a churrasqueira: Enquanto as costelas descansam, prepare a churrasqueira para o método indireto de cozimento. Acenda o carvão em um dos lados da churrasqueira e coloque uma assadeira com água no lado oposto. Isso criará uma zona de calor indireto.

4. Madeira para defumar: Se você estiver usando madeira para defumar, coloque alguns pedaços de madeira (como carvalho ou maçã) em água para hidratar por cerca de 30 minutos.

5. Aqueça a churrasqueira: Quando o carvão estiver coberto por cinzas, coloque os pedaços de madeira diretamente sobre as brasas quentes. Isso criará fumaça para defumar as costelas.

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6. Costelas na grelha: Coloque as costelas na grelha do lado oposto ao carvão, garantindo que estejam na zona de calor indireto. Feche a tampa da churrasqueira.

7. Monitore a temperatura: Mantenha a temperatura da churrasqueira entre 110°C e 135°C. Use um termômetro de churrasco para monitorar a temperatura.

8. Defumação: Deixe as costelas defumarem por várias horas. Adicione mais carvão e pedaços de madeira embebidos conforme necessário para manter a temperatura e a fumaça.

9. Cozimento lento: Cozinhe as costelas lentamente por 4 a 6 horas, virando-as ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. Elas estarão prontas quando a carne estiver macia e se soltar facilmente dos ossos.

10. Finalize: Se desejar, você pode finalizar as costelas diretamente sobre o carvão por alguns minutos para dar uma crosta final.

11. Descanse e sirva: Retire as costelas da churrasqueira, cubra-as com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne. Corte as costelas em pedaços individuais e sirva.

Conclusão

Aproveite suas suculentas Costelas de Porco Defumadas feitas em casa!