Ingredientes:
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 4 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
Instruções:
1. Comece preparando a picanha. Retire qualquer excesso de gordura, mas deixe uma fina camada, pois isso ajudará a dar sabor e suculência à carne.
2. Faça cortes superficiais na parte da gordura da picanha, formando um padrão de losangos. Isso ajudará a evitar que a gordura enrole durante o cozimento.
3. Tempere a picanha com sal grosso, pimenta-do-reino e o alho picado. Esfregue bem os temperos na carne, certificando-se de que eles penetrem nos cortes feitos na gordura.
4. Deixe a picanha descansar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, para que os temperos possam penetrar na carne.
5. Enquanto isso, prepare a churrasqueira. Acenda o carvão e deixe-o queimar até formar uma brasa bem quente. Distribua as brasas de modo a criar áreas de calor direto e indireto na grelha.
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6. Coloque a picanha, com a parte da gordura voltada para baixo, sobre o fogo direto da churrasqueira. Deixe grelhar por cerca de 5 minutos para selar a gordura.
7. Vire a picanha com a parte da gordura para cima e mova-a para a área de calor indireto da churrasqueira. Deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos, ou até atingir o ponto desejado de grelhado. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve ser de cerca de 55 a 60°C para um ponto “ao ponto”.
8. Retire a picanha da churrasqueira e deixe-a descansar por alguns minutos, coberta com papel alumínio. Isso permitirá que os sucos se redistribuam na carne.
9. Após o descanso, fatie a picanha em pedaços grossos, seguindo os cortes feitos na gordura.
10. Sirva sua Picanha à Brasileira com acompanhamentos tradicionais, como farofa, arroz, feijão tropeiro e vinagrete. Aproveite!
Conclusão
Esta receita clássica de Picanha à Brasileira é um prato delicioso para compartilhar com amigos e familiares em um churrasco. Aproveite o sabor suculento da carne grelhada!
