Os 10 cortes de carne bovina mais consumidos no Brasil
O Brasil destaca-se no terceiro lugar no ranking mundial de consumo de carnes, sendo a carne bovina a estrela principal. Ao longo deste texto, vamos revelar quais são os dez cortes de carne bovina mais consumidos no Brasil, demonstrando a importância da proteína animal na dieta diária dos brasileiros.
A culinária brasileira é caracterizada pelo amor à carne bovina, uma proteína animal protagonista na dieta. Apesar da recente inflação e do consequente aumento do preço das carnes, o consumo dessas proteínas permanece em alta no país. Hoje, o Brasil ocupa a terceira posição no ranking global de consumo de carnes, o que demonstra a relevância desses alimentos na dieta dos brasileiros.
O apetite brasileiro pela carne bovina
Dados da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) estimam que cada brasileiro consuma 24,8kg de carne bovina por ano. Um número impressionante, certo? Pois em 2013, essa quantidade chegava a 38,3 kg por pessoa anualmente. Vamos explorar quais são esses cortes de carne bovina mais consumidos no Brasil.
Os cortes de carne bovina mais consumidos no Brasil
A diversidade dos cortes de carne bovina mais consumidos no Brasil é grande. Confira a seguir quais são eles:
Coxão duro
O coxão duro é um dos cortes de carne bovina mais consumidos no Brasil. Com a fibra mais longa e uma generosa camada de gordura externa, é frequentemente usado em cozidos e assados, proporcionando sabor e suculência.
Músculo dianteiro
Também na lista dos cortes de carne bovina mais consumidos no Brasil, o músculo dianteiro é ideal para pratos que demandam um tempo maior de cozimento, como caldos, sopas e carnes de panela.
Coxão mole
Com muitas fibras curtas, gordura e nervos, o coxão mole é apreciado por sua maciez, sendo um dos cortes de carne bovina mais consumidos no Brasil. É uma escolha popular para ensopados, bifes à milanesa, recheios para assados, picadinhos e até mesmo moído.
Paleta
A paleta é um corte macio e suculento, retirado das pernas dianteiras do boi. É bastante usado em cozidos, picadinhos e assados.
Peito
O peito é uma das carnes de segunda mais consumidas no Brasil. Possui muitas fibras e músculos, sendo ideal para assados, cozidos, carnes de panela e outros pratos.
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Acém
O acém é outro corte de carne bovina muito consumido no Brasil. É um corte magro, com pouca gordura, e é muito versátil, podendo ser moído, refogado, usado em bifes, cozidos ou até mesmo assados.
Cupim
Retirado da corcova dos bois, o cupim é muito apreciado no tradicional churrasco brasileiro. Embora seja um corte com muitas fibras, a generosa quantidade de gordura confere sabor e maciez à carne.
Contrafilé
O contrafilé é um corte nobre de carne bovina, muito apreciado por ter uma parte interna magra e uma camada de gordura externa que torna a carne macia e saborosa.
Fraldinha
A fraldinha é retirada da parte lateral dos bovinos. Apesar de ser um corte pequeno, é bastante macio e suculento, sendo muito utilizado em churrascos.
Filé mignon
O filé mignon é um corte nobre e pequeno, com um peso médio de cerca de 2 kg. É extremamente macio e suculento, mas geralmente requer algum tipo de molho para acompanhamento. É comumente utilizado em bifes de corte alto e em preparos nos quais possa ser servido mal passado.
Outros cortes de carne bovina populares no Brasil
Embora existam vários cortes de carne bovina apreciados no Brasil, alguns se destacam na preferência dos brasileiros. Entre eles, está o músculo traseiro, usualmente classificado como carne de segunda, mas ainda assim muito consumido. O lagarto, por sua vez, é um corte de primeira, amplamente apreciado em pratos assados. Além desses, temos o patinho, a alcatra e a maminha, que são frequentemente escolhidos pelos amantes do churrasco. Por fim, mas definitivamente não menos importante, temos a picanha, verdadeira estrela de todo churrasco brasileiro. Todos esses cortes, sem exceção, representam uma parte importante da rica dieta em proteína animal dos brasileiros.
Em conclusão, a carne bovina é um elemento central na dieta dos brasileiros, e a diversidade de cortes de carne bovina mais consumidos no Brasil reflete as diferentes preferências e tradições culinárias do país.
